10月10日，寧夏回族自治區海原縣舉辦2024年漿水產業高質量發展研討會，推進漿水產業高質量發展，發展壯大村集體經濟。

“漿水”作為西北地區的傳統特色食品，具有濃厚的地域文化特色?！皾{水”是“漿水酸菜”的湯汁，和用鹽腌制的“老酸菜”不同，其主要以長白菜、包菜、芹菜為原料用特定工藝發酵而成，是經過傳統工藝自然發酵，無鹽零添加的發酵食品，口感獨特，填補了我國酸菜食品行業的一項空白，市場潛力、市場容量巨大。

武塬村的“益身漿水”因健康美味、物美價廉，走出了海原縣，遠銷全國各地，成為海原縣當地帶動村級集體經濟發展、賦能鄉村振興的新路徑。

近年來，寧夏海原縣海城鎮武塬村圍繞“產業興旺、生態宜居”要求，立足自身資源優勢，采用國內首創酸菜自然發酵系統，建成漿水酸菜加工生產線，利用寧夏海原縣特有的長白菜，研發出“漿水酸菜”系列產品?！皾{水酸菜”作為寧夏海原縣全力打造的“一村一品”特色產業，形成了“漿水掛帥”、蔬菜產業全面發展的示范輻射效應，為鄉村振興“賦能”加力。

來源：海原縣委宣傳部

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