人民網銀川11月19日電（記者李甜甜）11月19日，“何以中國·越山向海踏千瀾”網絡主題采風活動采訪團來到黃河岸邊吳忠市，體驗吳忠早茶文化。

一碗牛肉面，一壺八寶茶，一盤小菜。晨曦初露，寧夏吳忠在早茶店的裊裊香霧中悠然蘇醒。這是一座被黃河水滋養千年的古城，更是一座因早茶文化而聞名的美食之都。街巷里，牛肉面的熱氣蒸騰而起，與茶香交織成一幅生動的人間煙火圖。

吳忠早茶的靈魂，深植于這片土地的歷史脈絡中。自秦漢時期起，茶便已成為當地人解膩提神的日常飲品。唐代詩人武元衡筆下“靈州壁巖下，荑英初散芳”的詩意，早已預言了這片土地與茶的不解之緣。古絲綢之路上南來北往的商隊，不僅帶來了貨物，更帶來了天南地北的飲食智慧。元人忽思慧在《飲膳正要》中記載的油香、麻花制作技藝，至今仍在吳忠的早茶桌上煥發著生機。

吳忠早茶。張紅雨攝

八寶茶在蓋碗中徐徐舒展，枸杞、紅棗、桂圓、芝麻、核桃、葡萄干、蘋果片與茶葉相互交融，這是千百年來飲茶習俗不斷演變的結晶，更是吳忠人待客之道的生動體現。

吳忠早茶的烹制方法充分吸收了京菜、魯菜等菜系的特色技藝，無論是牛肉面、面點，還是小吃和小菜，每一道菜品面點都經歷了時間的打磨，每一家老字號企業、早茶示范店都有自己的獨門秘籍，烹飪技術由簡到繁、由少到多，菜點形色口味趨向多樣，深受外地客商、游客青睞。目前，吳忠擁有“中華老字號”3家，“寧夏老字號”5家、“中餐特色美食”企業12家、“中餐特色美食”57道。

近年來，吳忠市委、政府搶抓建設黃河流域生態保護和高質量發展先行區的有利時機，以早茶產業帶動餐飲業加快發展，以吳忠早茶為牽引，推出集吃住游購娛于一體的精品旅游線路，冠名“黃河明珠·美麗吳忠”文旅高鐵，打響“游在寧夏 吃在吳忠”品牌。

如今的吳忠早茶，早已超越單純的飲食范疇，發展成為集餐飲、旅游、文化、休閑為一體的產業集群。793家早茶門店如繁星散布城中，年銷售收入突破15億元，帶動就業2萬余人。每年早茶美食文化節期間，數百萬游客慕名而來，只為體驗這碗融合了黃河文化與絲路精神的獨特早茶。

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